Gastronomia une Ceará e Portugal

Os sabores da gastronomia cearense desembarcam em Portugal. Matheus Vieira, chef e instrutor do Senac Ceará, ao lado de Rafael Costa e Silva, chef do restaurante Lasai (RJ), representam o Brasil no festival Heróis do Mar.

O festival, voltado para a gastronomia do peixe e marisco, acontecerá de 3 a 6 de outubro, na Coca da Marinha, em Lisboa.

Vinte chefs reconhecidos nacional e internacionalmente - como Moreno Cedroni (Itália) e Quique Dacosta (Espanha) – aportarão por lá.

A programação do Heróis do Mar consta de almoços e jantares, aulas e demonstrações de cozinha ao vivo, rodas de conversa, além de apresentações musicais que enaltecem a lusofonia.

Mistura de sabores

Bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará (UFC), treinador e avaliador das Competições Senac de Educação Profissional e instrutor de gastronomia, Matheus Vieira vai preparar um almoço junto com a chef portuguesa Marlene Vieira, proprietária do Marlene Restaurant e do ZunZum Gastrobar, no dia 05 de outubro, às 13h.

No menu com foco em peixes e frutos do mar, apresentam a combinação e a harmonia entre os sabores do Ceará e de Portugal, sendo que Matheus assina entrada e sobremesa, enquanto Marlene é responsável pelos dois pratos principais.

De entrada, ele vai preparar Harumaki de caranguejo e emulsão cítrica com salsa verde da praia, uma massa crocante com recheio de caranguejo e o molho tradicionalmente servido nas barracas da orla de Fortaleza.

A sobremesa traz o coco como ingrediente típico brasileiro, com sabor realçado pelo gengibre, crocante de caju e chocolate 70.

Marlene Vieira, por sua vez, serve como primeiro prato principal um Chawanmushi de bivalves, ouriço do mar e algas, seguido por uma Feijoada do mar e Cherne.